Tykkam – den gammeldags oksesteg. Den, der skal steges langsomt i gryde, til den bliver mør og lækker. De skal bare steges for lavt blus i lidt smør sammen med porreringe, til begge dele er møre, og så skal de have et drys salt og peber
Varm en stegegryde op med olie i og brun kødet grundigt på alle sider. 1 kg kalvekød fra bov eller tykkam. 11) Skær bacon i små stykker og steg det sprødt på en pande
Det er skåret af tykkammen, og er egentlig ikke det mest møre kød på dyret. Med meget begrænset arbejdstid, men lang simretid kan man fremtrylle denne meget skønne, meget møre steg